Chus Merino

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2006 Jornadas de la Matanza Tipica de Guijuelo

Inauguración de las XXI Jornadas de la Matanza Típica

Jesús Sánchez Martos alaba la riqueza del jamón ibérico.
Nueva Asociación de la Matanza.
El doctor abrió la matanza en compañía del organizador del evento Jesús Merino,
y el alcalde, Julián Ramos

Un año más, la Matanza Típica abrió sus puertas con una ceremonia de inauguración
que se celebró en lo salones de Barbacoa La Amistad y que comenzó sobre las 21.30
horas.
En primer lugar, tomó la palabra el organizador del evento, Jesús Merino, quien tuvo
unas palabras de recuerdo para su antiguo compañero, Bernardino Rodilla, que se
retiró el año pasado, y para José Ledesma, abogado y escritor, pregonero de las
Jornadas Matanceras de 1991.
Merino cedió la palabra al alcalde de la villa, Julián Ramos, que animó a todos
los guijuelenses a participar en esta edición. Además, subrayó la importancia de
mantener vivas las tradiciones locales. Después llegó el momento de escuchar el
esperado pregón del doctor Jesús Sánchez Martos. Habitual colaborador de RNE desde
hace 15 años, Sánchez Martos aprovechó la ocasión para hacer apología del jamón, con
un discurso en el que se entremezclaron las referencias mitológicas al cerdo ibérico
con los beneficios para la salud que aporta el jamón de Guijuelo.
Tampoco faltaron los bailes del grupo local ‘El Torreón’.

En el DIA INSTITUCIONAL,la nieve no impide nombrar a Lanzarote Matancero de Honor.

Todos los elementos estaban en contra: la intensa nevada caída durante la noche, el
frío, el dudoso estado de las carreteras, pero, finalmente, las adversidades meteoro
lógicas no pudieron con el Día Institucional de la Matanza Típica que se celebró por
todo lo alto.

Un momento del proceso de matanza del cerdo Mani Benito Sobre las once de la mañana,ya
se podían escuchar los sones de la gaita y el tamboril que anunciaban que el sacrificio
 del cerdo al más puro estilo tradicional estaba a punto de empezar. De esta manera, se
 iniciaban todos los actos con motivo del Día Institucional.
Como siempre, el primero en intervenir fue el organizador, Jesús Merino, que aprovechó
la ocasión para anunciar la creación de una nueva Asociación de la Matanza, que tendrá
como objetivo asegurar la continuidad de estas jornadas al margen de quien pueda
organizarlas en un futuro. Posteriormente, cedió la palabra al alcalde de Guijuelo, Julián
Ramos, quien agradeció la presencia de todos los presentes pero, sobre todo, del alcalde
de Salamanca, Julián Lanzarote, quien llegó puntual a la cita «a pesar del mal tiempo, otros
 ni siquiera habrían venido», señaló. Después llegó el momento del ritual de colocar la boina
 y la blusa al propio Lanzarote y al pregonero, Jesús Sánchez Martos, que fueron nombrados
 matanceros con todos los honores.
Además, ambos recibieron muy gustosamente sus regalos en forma de jamón de manos de dos
industriales de la villa. La ceremonia continuó con el sacrificio del cerdo que esperaba en
el corral. Entonces, los matarifes, junto con el ganadero Faustino Prieto, acapararon todo
el protagonismo. Entretanto, se acondicionaban las mesas donde se preparan todos los despojos
del animal. Por otra parte, el público que se había dado cita en la plaza de la Matanza iba
entrando en calor con el aguardiente y las perronillas que repartía el grupo de Águedas, todo
ello amenizado por las danzas tradicionales de las componentes de El Torreón.
Un ágape para concluir Al finalizar la matanza propiamente dicha, las autoridades tuvieron
tiempo de dar un paseo por las calles más céntricas de la villa. Después llegaría el momento
de sentarse a la mesa en Barbacoa La Amistad. Más de 70 personas degustaron con el sabroso
menú compuesto no sólo de los típicos productos del cerdo, sino también de lentejas de la Armuña.
Un ágape que sirvió para poner el colofón a esta primera jornada de la Matanza Típica 2006.

Sancho Gracia, conquistó Guijuelo


El actor Sancho Gracia, fue investido MATANCERO DE HONOR en la Matanza Típica de Guijuelo,
atributos que entregó el Sr. Alcalde de Guijuelo y Maito. En un día espléndido, Guijuelo fue una
vez más cita de la gastronomía castellana, teniendo como protagonista al cerdo.
A los sones de la gaita y el tamboril se acercaron más de un millar de visitantes, que pudieron
degustar las chichas, las migas las perrunillas, el aguardiente etc. Después del saludo del
organizador Jesús Merino, entró en el recinto matancero Maito como maestro de Ceremonias y el Sr.
Alcalde de la Villa Julián Ramos. Más tarde y como fondo la música de " Curro Jiménez" apareció
Sancho Gracia, que recogió los aplausos de todos los allí reunidos.
Entre matarifes, Águedas y folklore, el maestro de Ceremonias y el Sr. Alcalde le impusieron los
atributos matanceros, blusa, boina y medalla, consefando el actor momentos después, ser adicto al
jamón, y deseando " que no se lo lleven los gringos, que nos dejan sin él". En todo momento se
interesó por el faenado de los expertos matarifes y se deleito de su destreza y habilidad para
extraer todas las partes del cerdo.
Sancho, Guijuelo conquistó, recibió su calor, su honor y su sabor.

Cientos de personas se reúnen en torno a la matanza más tradicional

El buen tiempo se convirtió en el gran aliado de los arrieros de Fuenterroble que llegaron con sus
 carros a la Matanza Típica para rememorar los orígenes de la industria local. Para entonces,
numeroso público esperaba para darles la bienvenida. Más de 1000 personas se dieron cita ayer en la
plaza de la Matanza para rendir un caluroso homenaje al periodista José María de Juana que se
convirtió en protagonista junto con Paco Camino.
Los carros y arrieros, comandados por el pregonero Javier Pérez de Andrés, llegaron puntuales a la
Plaza de la Matanza, transportando, el cerdo, los utensilios de matanza, un carro con especies, otro
con licores y dulces y otro, con el folklore, hasta un total de 8, que quedaron expuestos, junto a
sus aperos y animales.
Tras el pregón de peregrino y unas poesía hacia el ritual a realizar, se hizo el trato a la antigua
usanza. Por una parte el vendedor o tratante, arriero también, y por otra el industrial, relució el
tira y aflosja. para un tercero en estecaso, como en casitodos los trato, terció, el cochino se
compró a ojo y costó trece reales y medio.
Apartir de aquí comenzaron los actos ya programados, un caluroso homenaje José María de Juana, en el
que participaron José Antonio García, Oscar Cabero, José Ibarrola y por último Paco Camino, amigo
entrañable del veterano periodista. Jesus Merino había preparado esto para sorprender a su amigo, que
 ya jubilado de la
Con el Nombramiento de Matancero de Honor, Javier Pérez, quedó unido a la familia matancera de Guijuelo
y así lo reflejó en su discurso, que fue la antesala del inicio del ritual.
Comenzó la matanza y las aguedas convidaban a aguardiente y perronilla, los amigos de siempre hacían
sonar instrumentos con sones castellanos, para todos los allí congregados y hasta los niños pudieron
"tirar" del rabo del cochino ya sacrificado, ya que esto era una tradición, siendo sorteado al final.
Más tarde una inmensa cola te llevaba hasta el lugar donde se repartan las chichas de la matanza, para
terminar dando una vuelta por Guijuelo.


 
El frío no impidió disfrutar de la penúltima jornada

Carlitos, Luis y Josete, junto a Jesús Álvarez, fueron las estrellas de una jornada que

 nadie se quiso perder.

El mal tiempo no pudo con la penúltima matanza típica de esta edición que congregó a más de 800 personas.
Todas ellas disfrutaron con la presencia de rostros tan conocidos como Ricardo Gómez, Manuel Dios y
Santiago Crespo, los actores que dan vida a los niños de la popular serie televisiva ‘Cuéntame cómo pasó’.
Junto a ellos, no faltó Jesús Álvarez, periodista deportivo de TVE, que vino acompañado de su suegro,
el empresario Emiliano Revilla.
El grupo de famosos fue recibido entre los aplausos de los asistentes a los que correspondieron posando
para innumerables fotos y firmando multitud de autógrafos. La matanza tradicional comenzó como siempre,
con las palabras de bienvenida de Jesús Merino, el organizador de esta jornada de exaltación del cerdo
ibérico.
Después, Carlitos, Luis y Josete fueron nombrados matanceros de honor al igual que Jesús Álvarez, quien
dirigió unas palabras de agradecimiento al público. Álvarez, además, aprovechó la ocasión para recordar
al corredor bejarano Roberto Heras y animar al Club Deportivo Guijuelo en su ascenso a 2ªB.
Concentración de coches Tampoco faltaron a la cita los Seat 600 y Citroën 2 CV de Salamanca, Béjar e,
incluso, alguno de Guijuelo. Más de 50 vehículos recorrieron las calles de la villa rememorando sus buenos
tiempos.

La nieve también se quiso despedir de la Matanza Típica

La presencia de casi 20 cofradías y el homenaje a El Torreón, lo más destacado del

XI Capítulo Gastronómico.

Al igual que ya ocurriera en la primera jornada, la nieve no faltó en la despedida
de la Matanza Típica, que dijo adiós con la celebración del XI Capítulo de la Cofradía
Gastronómica. La mañana, como no podía ser de otra manera, comenzó con retraso por
culpa del mal tiempo. A las 11.30 horas empezaba el desfile de las 20 cofradías
participantes con más de 90 personas. A su llegada al Ayuntamiento, fueron recibidas
por el alcalde, Julián Ramos, quien les hizo entrega de una placa en recuerdo de su paso
por la villa. El primer edil tuvo palabras de reconocimiento para la cofradía guijuelense
y destacó que pronto tendrá su sede en el futuro Museo de la Industria. Al salir del
Consistorio, el recorrido continúo en la Plaza Mayor y, de allí, hasta la Matanza.

Jesús Merino esperaba para dar la bienvenida a todos los presentes, requiriendo la presencia
la presidenta de la Cofradía, Inés Mary Bernardo, que tomó la palabra para rendir un sincero
homenaje al grupo folclórico local El Torreón y sus 22 años de trayectoria profesional.
A continuación, fueron llamados los nuevos matanceros de honor. Destacaba la presencia del
actor cómico Pepe Carabias, que recibió los aplausos del público.

En la mesa presidencial estuvieron presentes las periodistas Ana Sánchez White e Inmaculada
Palomares, que fueron nombradadas Matanceras de Honor, junto al actor Pepe Carabias, además
del periodista Carlos Santos,en su papel Maestro de Ceremonias, Willy Rubio, director-productor
TV, ya un asiduo en Guijuelo. Tambien Luis
Ramos, cofrade de Merito 2000 y Santiago Juanes, entronizado en esta fecha Cofrade de Mérito 2006.
En su discurso Juanes agradeció tal distinción, y animó a las cofradias a seguir defendiendo la
cocina tradicional y los productos de calidad.Por su parte Carlos Santos, hijo de muchos cruzes,
abogó por el mapa dela Demoninaciones de Origen y no el mapa de las las Autonomias, pues tendría
mas sabor.
Todos fueron obequiados con el emblema tipico de Guijuelo, un jamón y con este acto comenzó la
matanza Tipica,en el día en que terminan las jornadas con nieve como testigo y, ya se sabe, año
de nieves, año de bienes.