Chus Merino

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2010 Jornadas de la Matanza Típica - 25 años con la tradicción

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2010 Jornadas de la Matanza Típica - 25 años con la tradicción
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Las Jornadas de la Matanza Típica  cumplen 25 años

En su vigésimo quinto aniversario, fue presentada en la Sala de Exposiciones
anexa al Museo de la Industria Chacinera donde, durante todo el mes de las
matanzas, se mostró una amplia representación fotográfica de los 25 años de
la tradición matancera de la Villa. En el acto de presentación, que estuvo dirigido
por el organizador Jesús Merino, participaron Luis Ramos, en representación del
Ayuntamiento de Guijuelo y Santos Carrasco como Embajador Gastronómico de
la Matanza Típica.
Durante las cinco jornadas de matanza se dieron cita como  Maestros de Ceremonias:
la periodista, Cristina Camell, el presentador de televisión, José Luis Uribarri, además
de Sergio Martín 'El Polizón' de RNE y de los periodistas, Reyes Monforte y Juan
Ramón Lucas. De la misma forma, el productor y realizador, Hugo Stuven actuó como
Mondonguero Mayor, como Director de Matanza se presentaron, el periodista, Carlos
Santos y el presentador de televisión, Guillermo Summers y finalmente, este año, fue
Madrina de la Matanza, la modelo, Sandra Ibarra.

La nómina de Matanceros de Honor este año la engrosaron: en primer lugar todos los
alcaldes de Guijuelo del periodo democrático o lo que es lo mismo: José María Julián
del Águila, Alfonso Salinero García, Santos Carrasco Manzano, Gerardo González
Gómez, Juan Luis García Hernández y Josefa Herrero Hernández. A su vez, en esta
edición también fueron nombrados: Silvia Tortosa, el maestro cortador Florencio
Sanchidrián, el cocinero de TVE Sergio Fernández, el actor salmantino José Antonio
Sayagués, el presidente de la Academia de Gastronomía Rafael Ansón, así como
otros nombres conocidos como: los actores, Pepe Sancho y Manolo Cal, el cantante
de Los Brincos Miguel Morales, Fedra Lorente, conocida popularmente como 'La Bombi',
el periodista Juan Luis Alonso y el actor salmantino Mariano Venancio. Y por su parte,
la Cofradía Gastronómica en su XV Capítulo nombró Cofrade de Mérito, ante la
presencia de Carlos Martín Cosme, presidente de la FECOES, al guijuelense Antonio
Martín Aparicio 'Pititi', el que fuera presidente y entrenador del Club Deportivo Guijuelo.

La música tradicional corrió a cargo del grupo El Torreón y del folclorista Gabriel Calvo,
que vino acompañado de la gaita y el tamboril de Carlos Rufino de Haro. Y en este
apartado musical habría que añadir la voz de Tocinito de Huelva, que fue el encargado
de pronunciar el pregón arriero en el que combinó el verso y el son de las coplas más
salmantinas de Farina. En cuanto al apartado de curiosidades, por un lado hay que
señalar las 'fugas' de dos de los cerdos, en sendas jornadas, que sorprendieron a la
concurrencia escapándose justo antes de pasar por el patíbulo. Lo que provocó más
de una carrera entre el público y los matanchines, que con prontitud devolvieron el
marrano a la plaza de la Matanza. Por otro lado, la lluvia estuvo a punto de suspender
por primera vez en su historia, una jornada matanza, pero el aguacero, sólo provocó un
retraso en su inicio y una calada entre los arrieros de Acasan, que tuvieron que soportar
estoicamente el agua en su  llegada a la Matanza Típica. Y por último también hay que
destacar la cita matancera que cerró este XV aniversario que no fue, como había venido
siendo habitual la dedicada a las Cofradías Gastronómicas, sino una especial prevista
por la organización para agradecer a todos su apoyo durante estos veinticinco años.

Una cita en la que se presentó el disco Recuerdos de Mily Díaz, que incluye el himno
de la Matanza, así como el libro, que en estos momentos tiene en su mano, es decir,
Matanza Típica de Guijuelo.25 años con la tradición. En esta última cita, como ha
anunciado Jesús Merino en numerosas ocasiones, se buscaba "establecer las pautas
para lo que será a partir de ahora la Matanza Típica. Se ha cerrado un ciclo y ahora son
los guijuelenses los que tienen que decidir sobre el futuro de esta fiesta". Y la fiesta c
ontinuará, con la implicación de todos, organizadores, matarifes, águedas, grupo el
Torreón, Amigos de la Capa, industriales y por último, el Alcalde D. Julián Ramos, que
solicitara que esta fiesta sea de interés turístico y regional de Castilla y León.